Các dòng bia thủ công đã xâm chiếm thị trường Việt Nam trong 5 năm đổ lại đây. Với nhu cầu về chất có cồn lớn như Việt Nam thì việc đưa vào những dòng bia thủ công có rất nhiều mặt lợi thế về tiêu dùng, tuy nhiên thị trường là “con dao 2 lưỡi”, tất nhiên dòng bia mới bao giờ cũng có điểm yếu. Đến thời điểm hiện tại, tôi mới cho rằng thị trường của ngành bia thủ công này nên bắt đầu tăng tốc được rồi. Vậy hãy cùng Hyn chỉ ra 7 xu hướng mà các loại Craft Beer nên bắt đầu nắm bắt lấy và triển khai chinh chiến thâu tóm thị trường thôi.

1. Làm cho bia dễ tiếp cận hơn.

Tôi thấy sự tiếp tục và mở rộng của một số xu hướng liên quan đến COVID chẳng hạn như bán hàng trực tuyến là một điều nên thực hiện. Hy vọng rằng sẽ có nhiều đơn hàng hơn và thường xuyên nhận/giao hàng với hình thức đó hơn. Tối đa hóa không gian có sẵn ngoài trời cho du khách vừa thưởng thức sản phẩm vừa chill nhẹ cùng nhạc tại sao không nhỉ ? Các menu mã QR để khách hàng truy cập thêm về sản phẩm.

Đẩy mạnh sản phẩm cho khách hàng dễ dàng sử dụng sản phẩm và tiếp cận thường xuyên với thương hiệu là điều nên thực hiện. Những chiến dịch online trên mạng vào dịch covid nên tiếp tục được thực hiện, tối ưu hóa kết hợp với chiến dịch offline. Các chiến dịch càng cơ bản thì việc áp dụng càng dễ dàng. Và các bạn thấy đó, mọi thứ thật nhuần nhuyễn phải không nào.

2. Các loại bia ít cồn và không cồn

Tôi khá chắc chắn thấy các loại bia có cồn thấp và không cồn dẫn đầu thị trường vào năm 2021. Với việc ngày càng nhiều người có ý thức về sức khỏe, việc bổ sung các lựa chọn từ thấp đến không có cồn trông giống như một chiến thắng lớn!

Tôi cũng đã thấy rất nhiều cuộc trò chuyện về chứng nghiện rượu trong ngành của đồ uống có cồn, một chủ đề mà nhiều người còn lạc đề. Cho dù một số người trong chúng ta tin rằng chúng ta có vấn đề với rượu hay không, tôi tin rằng nếu được cung cấp tùy chọn trong bữa ăn trưa để chọn đồ uống có cồn hoặc không cồ sẽ có nhiều người bắt đầu sử dụng phiên bản không cồn. Giúp việc lái xe về nhà sau bữa trưa với bạn bè hoặc một buổi tối trên địa bàn an toàn hơn rất nhiều!

Tôi cũng nghĩ rằng chúng ta sẽ thấy nhiều tùy chọn đặc biệt hơn, nặng đô hơn. Tôi cũng có thể cảm thấy khách hàng sẽ cạnh tranh với những món bia nhẹ bởi chúng có nhiều loại hương vị và ít calo hơn. Nghe có vẻ như một đôi bên cùng có lợi đối với nhà đầu tư!

3. Brewers As Tasteaker (BAT)

Nếu bạn muốn tóm tắt kỷ nguyên bia thủ công gần đây nhất, bạn sẽ cần đến từ: “hazy IPAs”. IPAs đục, không trong suốt, có mùi cam quýt đã thống trị bối cảnh bia thủ công trong vài năm qua. Rất nhiều cuộc trò chuyện xung quanh điều mơ hồ đó – IPAs là về sự cường điệu và các nhà máy bia “bán hết hàng” hoặc “kiếm tiền” đang gia tăng khuynh hướng. Nhiều nhà sản xuất bia vui vẻ pha chế theo phong cách yêu thích của đám đông trong khi thậm chí còn than phiền về sự thật rằng họ buộc phải làm ra loại bia mà bản thân họ không muốn uống.

Khi chúng ta bước vào một thời kỳ mới trong ngành công nghiệp bia thủ công, tôi hy vọng sẽ có nhiều người uống bia thủ công nhiệt thành hơn để đi theo sự dẫn dắt của các nhà sản xuất bia yêu thích của họ. Trong khi “hazy IPAs” ở đây để tồn tại, tôi đã thấy các đồng nghiệp sản xuất bia thân thiết phát hành các loại rượu saison có hương vị giống như rượu vang tự nhiên hơn. Hoặc những kẻ tụt hậu cực kỳ đơn giản và tinh tế. Tôi không nghĩ rằng danh sách khuyến mãi sẽ đột ngột bỏ IPAs hoặc có vị trái cây, nhưng tôi nghĩ chúng ta có thể sẽ thấy các nhà sản xuất bia đổi mới và tạo ra các sản phẩm mà bản thân họ cảm thấy hứng thú.

4. NÉM BỘ BÀN GHẾ KIA RA NGOÀI TRỜI

Không gian ngoài trời sẽ rất quan trọng đối với sự thành công của “tay sản xuất bia” vào năm 2021. Hãy tìm những khu vườn bia, chỗ ngồi ngoài trời được bài trí, sân trượt băng, hố lửa, v.v. khi các nhà máy bia phục vụ khách hàng bằng bia lạnh và không khí trong lành, bất kể nhiệt độ hay mùa.

Đó một phần là xu hướng của bia thủ công cũng là một phần xu hướng tiêu dùng của khách hàng trong năm 2021. Thưởng thức một chút không khí với đồ ăn và đồ uống có cồn nhẹ, đủ để đỏ mặt đủ để khơi gợi câu chuyện thêm hào khí. Chẳng phải như vậy sẽ tốt hơn là một cuộc nhậu bễ bã, kẻ gào thét người say sỉn hay sao!

5. Tập trung vào khách hàng

Mặc dù luôn thú vị khi suy đoán những sản phẩm và kỹ thuật mới, sáng tạo nào sẽ xác định bia trong năm tới, nhưng tôi nghĩ các xu hướng quan trọng nhất của năm 2021 sẽ liên quan đến trải nghiệm khách hàng. “Bia thủ công là tất cả về con người” là một điệp khúc đủ phổ biến mà đôi khi hơi thiếu chất.

Vào năm 2021, khi chúng ta phục hồi sau tác động của COVID-19, tích hợp các bài học mà “trục xoay lớn” của năm 2020 đã dạy cho chúng ta và tiếp tục đối mặt với sự phân cực và bất ổn về con người. Chúng ta hiều được về bài học thành công vì chúng ta biết cách hiểu con người hay nói “vu vơ nhưng vơ đũa cả nắm” là chúng ta thật tâm thấu hiểu khách hàng họ cần gì? Vì sao họ coi trọng thương hiệu? Thương hiệu của ta đáp ứng được gì cho khách hàng? Đáp ứng sự hài lòng của khách hàng trong phạm vi của thương hiệu. Bởi tôi cũng không phải là người làm Marketing với chủ nghĩa “Khách hàng là thượng đế”. Vì các em tôi đang lau cốc hàng ngày họ cũng cần có bản ngã, chứ không thể làm cả ngày mệt rồi còn bị hành hạ lương tâm chỉ vì “chị muốn cookies đá xay nóng được”.

6. Sự pha trộn giữa rượu whisky và bia

Có một nhóm nhỏ những người uống bia thủ công nhưng đam mê làm Beverage Reviewer. Họ chụp ảnh, lập danh mục, xếp hạng và chinh phục loại bia hiếm và khó mua. Tuy nhiên, cuối cùng, những nhà sưu tập này phát triển bia trong quá khứ và tiến bộ một cách tự nhiên thành đồ uống chưng cất.

Xem qua đủ các nhóm bia trên Facebook hoặc cuộn qua các bình luận bên dưới @dontdrinkbeers, và bạn sẽ thấy rằng rượu whisky – và đặc biệt là rượu bourbon – đã thay thế bia như một sản phẩm tiếp theo được săn đón. Tôi không ở đây để phán xét những người này. Tôi chỉ nhận thấy sự tiến hóa này và các nhà sản xuất bia cũng vậy. Tôi dự đoán nhiều nhà máy bia sẽ thử nghiệm trên thế giới này và đổi mới ngoài việc ủ thùng đơn giản, tạo ra một sản phẩm thực sự bắt chước rượu whisky.

7. Giao hàng đa dạng và gói hỗn hợp

Rõ ràng, việc phân phối đã đóng một vai trò rất lớn trong việc giảm thiểu tác động của việc đóng cửa do COVID-19. Theo một nghiên cứu tác động từ Hiệp hội các nhà sản xuất bia chỉ trong hơn sáu tuần sau khi đại dịch xảy ra, doanh số giao hàng của nhà máy bia đã tăng 31,8%. Các nhà máy bia đã thay đổi mô hình kinh doanh của họ chỉ trong vài tuần và sẽ cần tiếp tục tận dụng các nền tảng phân phối mới này trong năm mới.

Nhưng ngoài quan sát rõ ràng đó, tôi đang thấy các nhà máy bia suy nghĩ tận dụng phân phối để đa dạng hóa sản phẩm của họ bằng cách cung cấp hộp quà đặc biệt cho ngày lễ, gói hỗn hợp, câu lạc bộ đăng ký mới, v.v. Vào năm 2021, chính cách phân phối sẽ tạo ra xu hướng mới và những gì các nhà máy bia có thể đặt bên trong hộp sẽ là dấu ấn của năm.

Điểm qua 7 trendings của thị trường có cồn vui vẻ này và cùng nhau làm ấm thị trường này lên thôi các Beverage Reviewer