Thời gian qua là điểm trũng nhất của thị trường F&B, mọi diễn biến của thị trường trở nên chậm lại, đôi lúc bất ổn. Tuy nhiên, vẫn có những sự kiểm đặc biệt nổi bật, tạo ra những highlight trong một nền kinh tế đang trì trệ sau đại dịch Covid.

Và chúng ta hãy cùng điểm qua những sự kiện đó nhé

1. Cùng xuống đường để đón khách hàng

Chắc hẳn các bạn không còn xa lạ gì với những xe đẩy cafe trên đất Sài Gòn tuy nhiên năm nay chúng ta có thể thấy mô hình đó ngày càng được mở rộng và lan ra khắp nơi. Hà Nội, một thành phố ưa chuộng trà, tuy nhiên thời gian gần đây cũng rất nhiều nhưng hàng cafe dạo bán lề đường, trên 1 con phố chung ta thấy đến 3,4 hàng cafe dạo, điều mà chưa từng thấy trước đây.

Chẳng thể phù nhận, đây có thể là một xu hướng trong thời gian tới, tuy nhiên khi hậu Hà Nội vô cùng khắc nghiệt, mong những bạn trẻ có chí hướng sẽ luôn bảo vệ được bản thân khỏi thời tiết chuyển mùa này.

2. Mixue – Câu chuyện luôn được kể

Trong quý 2 vừa rồi sự thành công của Mixue là điều chúng ta luôn cần phải nhắc đi nhắc lại. Trong một thời gian ngắn hình ảnh người tuyết đỏ – trắng đã phủ rộng khắp cả nước, nhất là trong thời điểm nóng đỉnh điểm của Quý 2. Đó là một cơ hội tốt cho những nhà đầu cơ biết cách hớt váng thị trường và cũng là một sự u buồn cho những nhà đầu tư chậm chân hơn.

Mixue đúng là một cơn bão doanh thu, nhưng chúng cũng sẽ nhanh chóng bị loại khỏi thị trường khi cho phép nhượng quyền ồ ạt, các cửa hàng đang xâm chiếm dành khách hàng với nhau, không có nhưng quy định cụ thể về địa điểm kinh doanh của các cửa hàng Mixue khi nhượng quyền.

VD: Con ngõ nhà tôi chắc dài 500m có 2 Mixue ở cả 2 đầu

Câu chuyện này cũng giống như những của hàng trà chanh của 3 năm trước. Các nhà đầu tư mới, mong muốn chiến lược lâu dài, ổn định thì nên cân nhắc thật kĩ khi đầu tư vào thị trường này tại thời điểm hiện tại.

3. Cafe muối chú Long

Một thời gian, chú Long rầm rộ trên mạng xã hội, rất nhiều người uống cafe của chú, hàng còn được nhập ra người Hà Nội bán, nói chính xác hơn là một cơn sốt. Các quán cafe đều bổ sung món cafe này vào menu, và trở thành best seller trong thời gian ngắn.

4. Sao Michelin

Michelin bất ngờ công bố rất nhiều nhà hàng của Việt Nam trong top những quán nên đến, điều này khiến cho vô vàn những chủ cửa hàng vỡ òa trong vui mừng, khách hàng hứng thú dùng thử tại những nhà hàng được tuyển chọn khiến thị trường lại được phen thảo luận ngon – dở.

Tuy nhiên đối với vị giác, chúng ta mỗi người có 1 quan điểm riêng về khẩu vị, cách thức thưởng thức. Còn tôi chả chờ sao Michelin, tôi cho quán bún riêu đối diện nhà, quán bún ốc cạnh nhà và quán bánh mì hàng xóm là full 5 sao phanhyn. Nhưng ngon thật nha!

5. Dẫn nhau ra Hà Nội – Katinat & Cheese Coffee

Trong cùng 1 thời gian 2 quán cafe đặc sản Sài Thành dắt nhau ra Hà Nội đánh úp Yên và Cộng. Cùng một lúc cứ điểm của Katinat & Cheese được các trai thanh nữ tú Thủ đô check – in kịch liệt, cơn sốt này cũng dần lắng xuống sau 1 tháng mở hàng. Giảm check – in không có nghĩa là cửa hàng bớt đông khách, chúng ta chỉ trả lại cho thương hiệu những bản sắc riêng thôi.

6. Trà đặc sản

Trà đặc sản là những từ chũng ta nghe thời gian dần đây khá nhiều, trong thời gian Phê La được mở ra và trở nên nổi tiếng, việc mở một cửa hàng trà đặc sản dường như là điều hiển nhiên như việc bạn bán cafe vậy. Những nhà đầu tư thân mến, hãy luôn cẩn trọng với những xu hướng, chúng ta sẽ không bao giờ lường trước được thị trường hay xu hướng nhu cầu của khách hàng. Vậy nên mọi quyết định đầu tư nên được tính toán tỉ mỉ chứ không vội vã mà nghe theo thị trường bảo gì chúng ta quay theo.

Xu hướng thị trường như con dao 2 lưỡi vậy, nó có thể giúp chúng ta nắm bắt cơ hội nhưng cùng giết chúng ta nếu chúng ta thực hiện sai.

Và chúng ta điểm qua một vài thông tin nổi bât trong Quý 2 vừa qua.

Hẹn gặp các bạn trong Quý 3