“All food stylists are chefs, but not all chefs are food stylists.”

– Elle Simone Scott

Có đồ ăn đẹp là tốt rồi, nhưng đôi khi chúng cũng cần một chút gia vị của tình yêu để tôn lên vẻ đẹp đó. Và Elle Simone Scott – food stylist tại America’s Test Kitchen đã từng nói rằng: “Tôi thích xem những nguyên liệu thô biến thành một tác phẩm nghệ thuật. Tôi thích mở rộng thực phẩm ra khỏi ranh giới của nó. Tôi thích nó chuyển hóa thành nghệ thuật như tạo ra một con bò bằng cách sử dụng các loại đậu hoặc đơn giản như làm bơ tan chảy trên lõi ngô và khi ánh sáng sẽ chiếu vào, bạn sẽ cảm thấy mình như dạo bước trong chuyến đi dã ngoại. Tôi thích cách tôi dẫn dắt tâm trí người xem đến một ý tưởng nào đó bằng cách sử dụng đồ ăn.” Nếu mô tả đó về những gì food stylist có thể làm và sáng tạo khiến bạn ngất ngây, thì hãy đọc tiếp. Bạn cũng có thể học nghề với 6 mẹo chuyên nghiệp dưới đây.

Học nấu ăn — sau đó nấu thật ngon 100 lần như 1.

Theo Heidi Robb, việc tạo kiểu thực phẩm đòi hỏi nhiều hơn một con mắt thẩm mỹ. Cô từng nói: “Một nhà tạo mẫu cần phải thông thạo cách thức xử lý thực phẩm và nguyên liệu trong tất cả các khâu. Từ việc tìm nguồn cung cấp nguyên liệu thô, kỹ thuật chuẩn bị cho đến cách thức bảo quản thực phẩm để giữ được độ tươi tối đa cho sản phẩm”. Trong khi Heidi Robb cho rằng phần lớn kiến thức có thể học được khi làm việc trong nhà hàng, Elle Simone Scott khuyến khích food stylist nên theo học tại trường ẩm thực vì “phần lớn thông tin bạn cần được cung cấp, học và dạy trong trường ẩm thực. Trên thực tế, tôi muốn nhắc mọi người rằng tất cả các nhà tạo mẫu ẩm thực đều là đầu bếp, nhưng không phải tất cả các đầu bếp đều là nhà tạo mẫu thực phẩm”.

Hỗ trợ food stylist mà bạn ngưỡng mộ.

Khi bạn đã được đào tạo về ẩm thực — dù ở trường học hay đi làm — bạn nên “liên hệ với những food stylist có công việc mà bạn ngưỡng mộ và yêu cầu hỗ trợ”, Robb khuyên. Hãy sẵn sàng học hỏi và giúp đỡ, đồng thời mang theo “tài năng nấu nướng, kỹ năng tổ chức, khả năng chỉ đạo của bạn — đặc biệt là trong những tình huống gặp yêu cầu rắc rồi — thể hiện khả năng làm việc tốt với tư cách là một thành viên trong nhóm, cho dù đó là nhóm 2 hay 10 người.”

Phát triển con mắt về phong cách và nghệ thuật.

Hãy giữ từ ba đến năm ấn phẩm chụp hình thực phẩm mới nhất, không chỉ để bắt kịp xu hướng thực phẩm hiện tại mà còn để quan sát thẩm mỹ của các food stylist khác. “Hãy luôn trau dồi con mắt thẩm mỹ bạn sẽ nhận ra một vẻ đẹp đa chiều. Sự hiểu biết về bố cục là điều bắt buộc và nó gần như là hội chứng ám ảnh cưỡng chế. Giữ vững tốc độ hiện tại và luôn bắt kịp xu hướng. Mục tiêu thực sự đối với bất kỳ food stylist là cho phép thẩm mỹ cá nhân của bạn thể hiện qua công việc đồng thời đáp ứng nhu cầu mong muốn của khách hàng. ”

Tích trữ bộ công cụ của bạn.

Bất kỳ người nghệ sĩ nào — kể cả những người làm việc với đồ ăn — đều cần có bộ dụng cụ. Là một food stylist, bạn sẽ cần dự trữ bộ công cụ của mình với mọi thứ từ glycerin — giúp thực phẩm tươi lâu hơn — đến Q-Tips để loại bỏ thực phẩm vụn hoặc vết ố, có người từng mang theo nhíp phẫu thuật có thể nhặt đều hạt tiêu nhỏ nhất về đúng chỗ.

Phát triển kỹ năng giao tiếp trở nên vượt trội.

Kỹ năng này là nền tảng cho một mối quan hệ hợp tác chặt chẽ. Đó là kỹ năng mà bạn cần để phát triển mối liên kết với tất cả mọi người, từ nhiếp ảnh gia đến trợ lý và khách hàng. “Khách hàng cũng cần biết rằng tầm nhìn của họ đã được lắng nghe và thấu hiểu. Từ thời điểm đó, tất cả mọi người đều buộc phải tìm các phương pháp để đạt được mục tiêu cuối cùng cho khách hàng. Công việc tạo kiểu cho thực phẩm luôn là một công việc cần sự hợp tác của nhiều người. ” – Theo Heidi Robb

Kiểm tra và liên tục phát triển những khả năng trong công việc.

Ngay cả khi bạn vẫn đang hỗ trợ một chuyên gia trong ngành, bạn có thể thu thập danh mục công việc của mình bằng cách “thử nghiệm” kết hợp với nhiều người khác. Hãy tiếp cận với các nhiếp ảnh gia mới cũng như các chuyên gia đã có tên tuổi, những người có thể mong muốn “thử nghiệm” với các nhà tạo mẫu mới với mưu cầu về góc nhìn mới, độc đáo hơn về ẩm thực. “Thử nghiệm” sẽ giúp bạn trở nên thoải mái khi thao tác trên studio. Khi bạn “thử nghiệm” hãy hy vọng rằng cả hai bạn sẽ thiết lập được một mối quan hệ mới, chuyên nghiệp hơn và có nhiều thứ để đầu tư hơn cho mối quan hệ. Đừng bao giờ ngừng trải nghiệm, học hỏi những điều mới, hãy giữ bản thân luôn sáng táo.

6 công thức trên chỉ là những yếu tố cơ bản để bạn có thể trở thành một Food Stylish, hãy luôn tìm cho mình những cách để phát triển một cách phù hợp nhất.